Качество воды для кофе: как правильно подготовить воду для идеального вкуса

В кофейной индустрии вода — это не просто ингредиент, а основа вкуса. На 98% чашка кофе состоит именно из воды. Даже элитное зерно и дорогая кофемашина не дадут результат, если используется неподходящая вода. В заведениях HoReCa это особенно критично, ведь от этого залежит не тільки смак напою, а й лояльність клієнтів.

Почему важно контролировать качество воды?

Некачественная вода:

• Разрушает вкусоароматический баланс

• Может иметь привкус хлора или металла

• Вызывает отложения на нагревательных элементах оборудования

• Увеличивает расходы на сервис и ремонт

Кроме того, слишком "порожняя" вода без минералов также негативно сказывается — вкус кофе становится плоским, а тело напоя — водянистым.

Рекомендации SCAA для воды:

• Жёсткость: 50–175 ppm

• TDS: 75–250 ppm

• pH: 6,5–7,5

• Хлор: 0 мг/л

• Другие примеси: по минимуму

Следование этим параметрам обеспечивает стабильное качество вкуса и увеличивает срок службы кофейного оборудования.

Фильтр Aquarum HF 500 GPD — идеальное решение для бизнеса

Установка Aquarum HF (High Flow) 10” Metal Series 500 GPD позволяет не только улучшить вкус кофе, но и создать стабильную систему водоподготовки для всего заведения.

Преимущества:

• Производительность до 1900 л/сутки — подходит для кафе, ресторанов и кофеен

• Высокая степень очистки — удаление 98–99% всех загрязнений

• Идеальный вкус напитков благодаря оптимальным параметрам воды

• Металлический прочный корпус — рассчитан на активную эксплуатацию

• Минимальное обслуживание — просто и надёжно

Преимущества для HoReCa:

• Стабильное качество кофе — вкус, который ценят клиенты

• Меньше накипи — техника работает дольше

• Экономия на бутилированной воде

• Соответствие международным стандартам и требованиям поставщиков кофе

Рекомендации:

Установите TDS-метр и следите за показателями. При необходимости подбирайте ремінералізатор под конкретный профиль кофе. Это даст максимум аромата и вкуса в каждой чашке.