Якість води для кави: як правильно підготувати воду для ідеального смаку

У світі професійної кави якість води — один із ключових чинників, що впливають на смакові властивості напою. Навіть найкраща арабіка, обсмажена за всіма стандартами, не зможе повністю розкрити свій аромат і тіло, якщо для її приготування використовується неякісна або невідповідна вода. Це критично важливо для кав’ярень, ресторанів, готелів та кафе, де кожна чашка повинна бути бездоганною, а кожен клієнт — задоволеним.

Чому вода настільки важлива?

Кава на 98% складається з води. Тому якість води безпосередньо впливає на смак напою. Вода з високим вмістом хлору, важких металів, надмірною жорсткістю або кислотністю може:

• Погіршити екстракцію кавових олій

• Надати напою неприємний присмак

• Зруйнувати ароматичний профіль зерна

• Пошкодити кавомашину або бойлер через утворення накипу

Більше того, вода з низькою мінералізацією (наприклад, після надто агресивної фільтрації) може зробити смак кави пласким або "порожнім". Отже, важливо не просто очищати воду, а привести її до оптимальних параметрів.

Рекомендовані параметри води для кави (SCAA):

За даними Спеціалізованої кавової асоціації Америки (SCAA), оптимальні характеристики води для приготування еспресо:

• Загальна жорсткість: 50–175 ppm (мг/л)

• Загальна мінералізація (TDS): 75–250 ppm

• pH: 6,5–7,5

• Хлор: 0 мг/л

• Нітрати, сульфати, залізо, марганець — мінімальні значення або відсутні

Дотримання цих параметрів дозволяє досягти повного розкриття смаку кави, зберегти техніку в ідеальному стані та відповідати професійним стандартам індустрії.

Рішення для професіоналів — Aquarum HF 500 GPD

Для кав’ярень, кафе, ресторанів, готелів та інших закладів формату HoReCa чудовим рішенням стане система зворотного осмосу Aquarum HF (High Flow) 10” Metal Series 500 GPD.

Цей фільтр створений саме для потреб закладів із середнім і високим навантаженням, де важлива як кількість, так і стабільність якості очищеної води:

• Продуктивність до 1900 літрів на добу — достатньо навіть для популярної кав’ярні

• Покращена мембрана з високою селективністю — видаляє 98–99% домішок

• Вода ідеальної якості для кави — без хлору, з контрольованою мінералізацією

• Металевий корпус — довговічність і надійність у професійній експлуатації

• Просте обслуговування — швидка заміна картриджів і мінімальний догляд

Переваги для закладів:

• Якісна кава кожного разу — задоволені клієнти та позитивні відгуки

• Захист кавомашини — менше накипу, менше сервісу, більше ресурсу

• Зниження витрат на воду у пляшках — чиста питна вода прямо з фільтра

• Конкурентна перевага — відповідність професійним стандартам

Порада:

Для повного контролю якості води рекомендується встановити TDS-метр та регулярно перевіряти параметри, а також звертатись до фахівців із водоочищення для підбору оптимального післяосмотичного мінералізатора при потребі.